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    纯生啤酒过滤系统流程图

    2013-11-12 21:02:52
     
     

     
     随着啤酒行业的发展和市场竞争的加剧,升级换代酿造纯生啤酒已愈来愈被各啤酒厂家重视。在纯生啤酒生产中广泛采用静态膜过滤对啤酒除菌,膜过滤具有较好的微生物可靠性、合理的经济性和优良的品质性。现就纯生啤酒膜过滤作一介绍。
        为达到最佳的过滤效果,对硅藻土过滤后的清酒应达到以下工艺要求:
        啤酒液过滤性能好;清酒碘值≤0l;粘度≤1.5mpas;浊度≤05EBC;酵母数≤5个/100ml;尽量降低酒液中葡聚糖含量(<150mll);清酒低温贮存,一般温度≤0;清酒罐中存放少于2天。
    过滤过程分预过滤和终过滤两级,由一个预过滤罐和二个终过滤罐组合构成。预过滤采用孔径0.8μm,可反复冲洗的深层过滤芯。它通常将全部酵母滤掉,并除去90 %以上的有害细菌,同时亦可提高澄清度;终过滤采用低吸附性聚脂材料,它的孔径为045μm滤膜,从而彻底去除有害细菌,达到纯生啤酒要求。
        另外还设置了一套清洗用水膜过滤装置,其目的是:除去清洗用水中的微粒和微生物,防止它们在清洗啤酒过滤系统时带进膜中。
        膜过滤的过滤元件滤芯由聚醚砜膜和聚丙烯两种材料构成,与一般使用的消毒剂有很好的化学相容性,并且在高达90热水中重复使用也不会发生水解,可适用于蒸汽灭菌处理。该材料承受压力大,过滤能力强,有很强的去除微生物的能力。
        为了监测膜过滤的过滤状态,该系统有一套完整性检测装置,用来监测滤芯的好坏。过滤工作一定周期后,进行清洗,清洗后进行完整性测试,以保证其过滤质量。
       啤酒常识
    据专家介绍,鉴别啤酒的质量主要从以下三个方面来看:细看商标日期———首先看瓶装啤酒的商标,背面一般印有出厂日期或商标边日期代号“缺角”处,即为生产日,按国家规定,瓶装鲜啤酒,保存期为7天;瓶装熟啤酒,保存期为40—60天。啤酒过期则质量下降,甚至不能饮用。从外观及颜色来看———优质啤酒清澈透明,有光泽,无明显悬浮物,二氧化碳含量丰富,泡沫洁白细腻、持久、挂杯。
      从气味上闻———优质啤酒有淡淡的啤酒花香味;从口感上尝———优质啤酒,清爽宜人,味道鲜美,喝下之后,有一种爽口纯正的感觉。
     

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